【好酒趣】何谓日本高球鸡尾酒?

什幺是日本高球鸡尾酒(Japanese Highball)?有到过日本的朋友都会对这个字眼感到熟悉,因为大部分居酒屋菜单上都会出现“Highball”这个字眼。其实简单来说,就是威士忌兑汽水或是碳酸水。


1950年左右,威士忌在日本还不算普通,而且进口的威士忌也很贵,日本当时产的威士忌──Suntory和Nikka Whisky却仍然处于发展阶段。Nikka Whisky当年讲究上等品质,而Suntory却开始贩售名为“Torys”的廉价日本产威士忌。为了增添其口味,Suntory将掺了汽水的Torys威士忌取了“Highball”的名字,以非常洋化的风格去宣传。结果,在日本虽然尚未普遍的威士忌,摇身一变成了非常有人气的饮品,男女老少无人不知。而用汽水去稀释这点,也有掩盖威士忌味道的意图。

可惜,Highball的流行只是昙花一现,爱好威士忌的人都成了四五六十岁的高收入高年龄层,买威士忌是要放在家里慢慢一点一点的品尝,所以成了高级嗜好的定位。而2000年后的年轻人,则对酒精浓度高的酒不感兴趣,喝的都是啤酒和鸡尾酒。

【好酒趣】何谓日本高球鸡尾酒?以优质的苏格兰单一麦芽威士忌Singleton 12年为基底,加入苏打水,并使用手持式液态氮调出的Japanese Highball,因为威士忌被温度抑制了香味的扩散,所以入口有着更清冽口感。喜欢加上去做配搭的肉桂及柠檬皮,使其多了一股柑橘及香料味,更能凸显出Singleton 12年的水果风味。

因此,Suntory再下一城,于2008年再次做了一个宣传。以“热量低”、“便宜”、“与餐点又搭”、“是时下饮品”这几个特点,去宣传Highball的喝法,并且一个接着一个请来日本人气轻熟女演员代言,因此不只是高龄男性,更把Highball打造成对嗜酒的女性来说,也很容易接受的饮品。结果,Highball成了年轻人最爱的啤酒之后的经典饮品。

了解了Highball的故事及做法后,就会让人觉得它其实也是一杯很适合在泳池旁饮用的清凉调酒。因此,Jimmy更决定把它当成Rounge Club里的主打鸡尾酒,以迎合“East Meet West”的主题。

他选用了优质的苏格兰单一麦芽威士忌Singleton 12年为基底,加入苏打水,并使用手持式液态氮,令这杯简单的Highball更冰冷,口味更清爽。虽然当天,小记只有机会品尝到这杯最简单的Highball,但Jimmy解说将会推出一系列不同口味的Japanese Highball,而且还会有一系列适合配搭的食物,以便让本地客人都能对Highball有更深入了解。

特约:林仪倩

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